1、观叶底(dǐ)：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，调查叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹(fù)红镶边”显着的均为(wèi)上品(pǐn)，反之为(wèi)次品(pǐn)。

　　2、看汤(tāng)色：看茶汤的色(sè)彩深浅、明暗、清(qīng)浊(zhuó)等(děng)，凡汤(tāng)色(sè)橙黄亮堂的（简称绿豆(dòu)汤）的(de)为上品，暗浊的为次品。

　　3、嗅香气：先嗅(xiù)香气是否杰(jié)出，再差异香(xiāng)气凹凸、长(zhǎng)短、强弱(ruò)、钝浊，嗅香时选用热嗅、温(wēn)嗅、冷嗅相结合的办法(fǎ)，凡香气杰出、香气狷介、馥韵悠长的均为(wèi)上(shàng)品(pǐn)，反(fǎn)之为(wèi)次品(pǐn)。

　　4、看外形(xíng)：主要是(shì)调查(chá)铁观(guān)音的外形(xíng)、色泽、匀净度和闻茶米的香(xiāng)气(qì)，凡外(wài)形肥胖、重实(shí)、色泽砂绿、干茶（茶米）香(xiāng)气(qì)纯洁的即(jí)观音特征显(xiǎn)着均为上品(pǐn)茶，反(fǎn)之(zhī)为次品茶。

　　5、尝味道：用茶匙(shi)舀取(qǔ)适量的茶汤进口（必定(dìng)不要(yào)太多），经过舌头在(zài)口(kǒu)腔中(zhōng)作吸吮打转翻(fān)滚，使(shǐ)口腔各部(bù)位的(de)味细胞(bāo)作出归纳(nà)的(de)味道感应(yīng)，凡(fán)味道(dào)浑厚、醇而带爽、厚而不(bù)涩(sè)、赋有种类(lèi)“神韵”特征的均(jūn)为(wèi)上(shàng)品，反之(zhī)为次(cì)品。

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