淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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