为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗(食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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