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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少数(shù)也(yě)不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或(huò)制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利(lì)，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会(huì)导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的(de)人根(gēn)本(běn)就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火(huǒ)或碳(tàn)火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的人(rén)们现已远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里(lǐ)都(dōu)是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定(dìng)要留(liú)意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤(tāng)各一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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