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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春彩礼可以转账吗，彩礼一般用什么方式给女方滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(rén彩礼可以转账吗，彩礼一般用什么方式给女方g)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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