淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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