淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(s吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思hāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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