一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗>哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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