干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也180kg等于多少斤 180kg等于多少磅(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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