中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(f环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语ān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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