淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各1cc的水等于多少克，1cc水是多少克种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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