为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养，含(há乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么n)有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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