淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。<22寸是多少厘米/p>

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)22寸是多少厘米e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>22寸是多少厘米的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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