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粤西是指什么地方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱(xiā粤西是指什么地方ng)保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷粤西是指什么地方冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。