颗粒(lì)状的藕粉不是真的。

　　质(zhì)量好(hǎo)的(de)藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无(wú)异状，另(lìng)外(wài)质量好的藕(ǒu)粉中还会一些片状物质(zhì)存(cún)在(zài)，那些质(zhì)量差或(huò)者假的藕粉质地粗糙，用(yòng)手(shǒu)捏的时候有(yǒu)颗粒感(gǎn)，但是没有片状物(wù)。

　　质量好的藕(ǒu)粉(fěn)冲调以后(hòu)会(huì)是(shì)透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状(zhuàng)藕粉，本(běn)质上并(bìng)没(méi)有区别，都(dōu)是现代精加(jiā)工后的(de)藕(ǒu)粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕粉买什么样(yàng)的才(cái)正宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村 (历(lì)史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉(fěn)丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营(yíng)独资企业,杭(háng)州三家(jiā)村(cūn)藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集(jí)农(nóng)林产品科研(yán)开发/深加(jiā)工(gōng)/销售为一体,国内较大藕粉(fěn)生产(chǎn)厂家,行业标(biāo)准参与起草单位,杭州天(tiān)堂食品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住(zhù)宿的大型副食品连锁(suǒ)企业(yè),主(zhǔ)打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州(zhōu)采芝(zhī)斋(zhāi)食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加工天然健康地方名(míng)优特食品为主导(dǎo)产业,杭州万隆果干食品有限公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉(fěn)的代(dài)表性品(pǐn)牌,农(nóng)产(chǎn)品加工知名企业,云(yún)南(nán)德春绿色食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布全国,洪湖(hú)市晨(chén)光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶(yè)影响力品牌,专营(yíng)西湖龙井茶/兼营世界各地(dì)名优茗茶及花草(cǎo)茶/茶(chá)具(jù)的现代茶业(yè)企业,杭(háng)州艺福堂(táng)茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中(zhōng)华老字号(hào),专注(zhù)于经(jīng)营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车(chē)/闻(wén)香(xiāng)下马(mǎ)"的美誉,杭(háng)州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从(cóng)事白莲系列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工(gōng)为一体的民(mín)营企业,白莲系(xì)列(liè)产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食品(pǐn)有(yǒu)限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养(yǎng)健康(kāng)食品(pǐn)的研制/生(shēng)产/销售(shòu)/宣传(chuán)于一体的综合型食品企业,桂林智强(qiáng)食品开发有限公司 )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉含有多量的铁质和(hé)还原糖等成分，与空气(qì)接触，极易氧化，使粉的颜色(sè)由(yóu)白(bái)而转分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导微红(hóng)。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、葛(gé)根等淀粉)没有这种变化，都是纯白(bái)色或稍带黄(huáng)色(sè)的(de)；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则(zé)是加入食用(yòng)色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则(zé)无此清香气(qì)。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其质地比其他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无(wú)异分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导状.

　　现形.藕粉和其它淀粉(fěn)有时呈片状，但片(piàn)状的(de)藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉的(de)两(liǎng)侧，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触(chù)及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他(tā)淀(diàn)粉入口后，不仅不易溶化．而且还会粘糊(hú)在一起或(huò)呈(chéng)团状(zhuàng)。

　　调试(shì).取少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可(kě)达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小(xiǎo)时，稠厚(hòu)的熟桨(jiǎng)会全变成稀(xī)浆。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)多(duō)需在炉子(zi)上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸水胀性及(jí)韧性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈白色或褐色，而(ér)且不透明(míng)；

　　冷却后．即使放置(zhì)十(shí)多小(xiǎo)时(shí)，也(yě)仅仅是(shì)碗边(biān)四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉没什(shén)么副作用(yòng)，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低下、胃及十二指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲藕(ǒu)及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕食(shí)物相(xiāng)克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕(ǒu)同食(shí)，因为纤维素会影(yǐng)响人体对铁(tiě)的吸(xī)收(shōu)。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕(ǒu)含(hán)有(yǒu)纤维素，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量元素(sù)形(xíng)成混合(hé)物，降低人(rén)体对这些元素的(de)吸收(shōu)。

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