家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚(扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文: #ff0000; line-height: 24px;'>扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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