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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuá九龙司是哪里？n)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下九龙司是哪里？：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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