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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话(huà)，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思='color: #ff0000; line-height: 24px;'>莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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