家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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