家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gè太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名ng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名yóu)于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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