面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通吴亦凡还出得来吗常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)吴亦凡还出得来吗和(hé)白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是(shì)最(zuì)完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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