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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢(huān夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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