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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以(yǐ)冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠(cháng)冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴(chái)。如果(guǒ)需要(yào)吃的时候,需(xū)要重(zhòng)新蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生改(gǎi)变。所以能够(gòu)较快吃(chī)完的(de)话(huà)尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和(hé)盐透过小孔慢慢渗出(chū)来形(xíng)成(chéng)了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净(jìng)切成(chéng)小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌(bàn)匀也放入(rù)冰箱腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分(fēn)别始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗把猪肉(ròu)和牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥膘(biāo)肉(ròu)搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆(pén)中(zhōng)，倒(dào)入淀粉40克，和(hé)全部(bù)的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅拌均(jūn)匀(yún)，中途(tú)分(fēn)多(duō)次加水400克左右(yòu)，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大(dà)烧开(kāi)后(hòu)，再把处理完(wán)毕香肠放入锅中(zhōng)，立(lì)即(jí)改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时(shí)候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚(gāng)灌的香肠表面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温(wēn)度(dù)过高，放(fàng)置几(jǐ)天(tiān)后(hòu)，也容易滋生大量(始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗liàng)的细菌(jūn)和病(bìng)毒导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发白长霉(méi)的现象，是不(bù)可以(yǐ)继(jì)续吃(chī)的，否则会(huì)对(duì)健康造成危(wēi)害，一(yī)般这种(zhǒng)香肠(cháng)除了发白以外(wài)，还会带有(yǒu)较重的(de)腐烂味道(dào)，很容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并(bìng)没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐积余(yú)的现象，也(yě)就(jiù)是说盐析出来了，这种情(qíng)况下(xià)清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白(bái)点就可以继(jì)续吃(chī)。

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