一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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