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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēn1dm等于多少cm 1dm等于多少mg)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃(chī)的(de)水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一1dm等于多少cm 1dm等于多少m些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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