咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(y社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀ún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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