面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸200克等于多少毫升水，200克是多少ml水性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较200克等于多少毫升水，200克是多少ml水(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口(kǒu200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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