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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shā单反可以带上飞机吗o)开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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