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艾特是什么意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(艾特是什么意思míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工(gōng)】藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(m艾特是什么意思ó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销艾特是什么意思地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。