金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台(tái)，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分(fēn)析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望(wàng)加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区(快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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