一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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