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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，HBC路由器能用WiFi吗适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是HBC路由器能用WiFi吗生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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