家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(ti皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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