淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀女生工女生工资多少算正常，女生工资多少算正常资多少算正常，女生工资多少算正常粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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