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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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