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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免霉魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了变，一起还能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻(kè)的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光中的紫(zǐ)外(wài)线对食物中的(de)脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物(wù)质，对人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将(jiāng)红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色(sè)素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻十分悠(yōu)长，也十分安(ān)全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上色(sè)不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能(néng)够(gòu)，能(néng)够(gòu)使腌(yān)肉(ròu)色(sè)泽(zé魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)红(hóng)亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量(liàng)是(shì)不(bù)会有什么(me)药效，但最少它有益无害）。

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