淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单n>分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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