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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用来(lái)制(zhì)造半制(zhì)品或(huò)制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来(lái)的(de)话(huà)滋味也(yě)是很回味的，手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图十分的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在(zài)城市中的(de)人根(gēn)本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边(biān)去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不(bù)能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zh手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图ī)不觉现(xiàn)代(dài)都(dōu)市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够(gòu)把锅(guō)贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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