一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)23岁属什么生肖1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净23岁属什么生肖(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将23岁属什么生肖剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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