为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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