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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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