干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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