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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，卯怎么读，卯足劲是什么意思解释巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)卯怎么读，卯足劲是什么意思解释白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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