家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性秋以为期句式特点，秋以为期句式判断

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(h秋以为期句式特点，秋以为期句式判断uì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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