银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦为什么复兴号很少人买霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎ为什么复兴号很少人买n)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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