家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完1ma等于多少a，1ua等于多少a(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。