家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语p>

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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