干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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