银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，22寸是多少厘米我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者(zhě)22寸是多少厘米是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应22寸是多少厘米(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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