淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(q张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语iàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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